stdray: (Default)
[personal profile] stdray
Я про себя не могу сказать, что разбираюсь, но могу рассказать, что мне нравится. В основном я пью китайские чаи и больше всего в них меня привлекает разнообразие вкусов. При этом, иногда бывает так, что определенный чай ничем не впечатляет и вообще кажется никаким, а потом в нем различаются нотки, которых нет больше нигде и он становится одним из любимых. Потому первое время стоит покупать разный чай. И, если есть какие-то предубеждения вроде нелюбви к зеленому или там черному чаю, то лучше о них забыть. Те же зеленые чаи очень сильно между собой разнятся.

Лунцзин - зеленый чай с бодрым не приедающимся вкусом. Его я пью больше всего, потому считаю, что с ним обязательно стоит познакомится. Мне кажется, что он может выступать чем-то вроде эталона для зеленых чаев, потому что он не ферментируется и не ароматизируется. При этом вкус у него по-настоящему богатый со множеством оттенков. То есть сначала попробовать лунзин, чтобы потом отделять суть зеленого чая от всяких ухищрений.

Молочный улун - тоже зеленый чай, который достаточно популярен и распространен. Наверное во всех кафе или ресторанах он представлен. Но это понятно. Одного сильного сладкого сливочного аромата достаточно, чтобы представить насколько вкусным будет чай. Практические все чаи в той или иной степени обладают тонизирующим эффектом, но молочный улун к тому же неплохо помогает расслабится. Я также рекомендую иметь у себя этот чай, даже из тех соображений, что если в гостях как-то окажется человек, про которого непонятно, о чем с ним говорить, то можно просто заваривать ему этот чай и просто слушать его ассоциации про клубнику со сливками, или его экспертизу чаев, если человек в них разбирается (или думает что это так).

Сенча - это еще один зеленый чай с очень выраженным вкусом, я бы даже сказал, что резким. По идее, это тоже просто зеленый чай без всяких добавок. Но его родина - Япония. И, мне кажется, его будет интересно попробовать, потому как это очень популярный японский зеленый чай.

Множество других зеленых чаев. Там и множество сортов улунов, тяньжень, зеленая улитка и многие другие. Я обычно прихожу в чайный магазин и выбираю, что мне нравится по внешнему виду и запаху, если в магазин дают понюхать. Если магазин продает качественную продукцию, то, мне думается, что купить плохой зеленый чай - задача из разряда неразрешимых. Они все приятные, просто какие-то запоминаются больше, а другие меньше, но тут в большей степени вопрос личных предпочтений, чем свойств конкретного чая. По крайней мере, я так думаю. Единственное, стоит немного почитать в интернете, как правильно заваривать тот или иной чай. Ту же сенчу надо заваривать совсем недолго (минуту или даже чуть меньше). Но не стоит придавать этому слишком большого значения, в конце концов всегда можно добавить воды или молока (боже-боже ты же убиваешь суть чаепития), а большинство описываемых в статьях хитростей ни к чему не приводят (я несколько раз пробовал ентой ерундой заниматься - радости никакой). Пожалуй, важна только температуры воды (меньше температуры кипения, ~90градуос), да и то, не из-за того что вкус будет какой-то радикально другой, а из тех соображений, что в листьях сохраняются витамины и белки, которые будут активно распадаться, что, наверное, не есть хорошо.

Золотой пух - красный чай. Это мой самый любимый чай на протяжении последних трех или четырех месяцев. По классификации китайских чаев красные - это те, которые у нас в стране считаются черными. Но этот конкретный чай очень сильно контрастирует с цейлонскими или индийскими, которые более привычны. Я не очень понимаю, как правильно описать вкус этого чая. В нем есть яркий медовый оттенок, но этим вкус не ограничивается. Ощущение, что пьешь чай с множеством экстравагантных добавок. И это классно. По идее, такой яркий вкус должен достаточно быстро надоедать, но он настолько сложен и многогранен, что имеется обратный эффект. Его хочется выпить еще. Его я обязательно рекомендую, хотя кроме меня и брата, с которым у нас в целом очень похожие вкусы, не знаю других поклонников этого чая.

Серебряные иглы - белый чай. Когда я выше писал, что не сразу распробовал, а имел в виду именно его. Этот вкус более мягкий и тонкий, чем у любого из тех зеленых чаев, что мне довелось попробовать, но если не пытаться сравнить его с чем-то уже известным, то сразу становится понятна его уникальность. У него есть какая-то красная кисловатая нотка, у меня почему-то ассоциация с каркаде, но скорей всего их объединяют только красные цветы, рисуемые моим сознанием. Мне очень нравится этот чай, но я не стану его сильно советовать. По крайней мере, мой брат не испытывает в отношение него подобных восторгов.

Тегуаньинь - зелено-синийкрасный чай. Этот чай всем хорош. По моим ощущениям, практически у всех чаев есть два вкуса. Первый, который ощущаешь, впервые попробовав чай, его самые яркие характерные особенности. И второй, когда привыкаешь к доминирующим ноткам, получая возможность почувствовать остальные, и начинается самое интересно. Тегуаньинь очень оригинален, потому его сразу можно выделить из других чаев. У него особый аромат. Однако, как мне кажется, его оригинальность не столь радикальна, как у чаев описанных ниже. Потому его можно спокойно рекомендовать людям в чайных экспериментах не заинтересованных. Он прекрасен при первом знакомсве и еще прекрасней в дальнейшем. Собственно, его я рекомендую.

Многолетний пуэр - это вообще пушка темный чай (не черный, а другой - реально темный). Мне сначала он совершенно не понравился, поскольку впервые его довелось попробовать в чайном наборе гринфилд. После чего я сделал вывод, что новые сорта чая надо покупать в доверенных местах и надлежащего качества. Про вкус пуэра можно писать долго, а можно не писать вовсе - результат от этого никак не изменится. Все таки первые ощущения будут совсем особенные. Хотя они на то и первые, чтобы были вторые, но все люди реагируют по-разному. Я просто скажу, если все енти чаи с их вкусами интересны, то пуэр надо обязательно распробовать. То есть, если предположить, что на одной границе находится молочный улун с его сладким сливочным вкусом, то с другой будет этот самый пуэр. Кроме того, если есть пуэр, то кофе и другие тонизирующие напитки становятся не нужны. Нет ничего, что помогало бы мне так хорошо проснуться как пуэр. Тут правда есть одна тонкость. Многолетние пэуры хорошеют с годами, потому есть которые просто "многолетние", есть те у которых явно указан срок выдержки 8 или там 20 лет. Мне доводилось пить пуэр четырнадцатилетней выдержки. И я бы не стал рекомендовать начинать с них. Все таки они прессованные, что непривычно, очень много методов заварки (и с промывкой, и с обжаркой и еще с черти с какими хитростями), потому я бы советовал для начала взять обычных рассыпчатый многолетний пуэр и периодически его заваривать, наблюдая за своими ощущениями. Может понравится сразу, а может через полгода потянет за теми странными и непонятными ощущениями, которые дарит этот чай.

Лапсанг Сушонг - это тоже пушка красный чай, обладающий как и пуэр столь необычным вкусом, что способен перевернуть представление о чаях. Он весьма противоречивый, как и пуэр. Большинство моих знакомых и людей, которым довелось пробовать и пуэр и лапсанг сушонг, считают последний более экстремальным. Хотя по мне, стоило раздобыть нормальный лапсанг сушонг, как все встало на своим места: чернослив и дым костра. Мой брат, необремененный негативным опытом все того же гринфилда, понюхав, сразу сказал: "О, чернослив! Заваривай!". Я много пью этот чай, в любое время года, хотя вроде бытует мнение, что он хорош холодными осенними и зимними вечерами. Но меня это не касается, мне хорош всегда. Да, чай спорный, но все же его стоит попробовать, пусть и не в самое ближайшее время.

Я описал, не слишком полно и далеко не про все, но, я считаю, что я привел набор весьма харизматичных чаев. Эти чаи могут нравится или не нравится, но равнодушными (кроме "серебрянные иглы") они не могут оставить никого. Возможно, я где-то ошибся в написании названий, но я писал комментарий, а не полноценный пост, и не рассчитывал, что он выйдет настолько объемным. Может некоторые названия не являются официальными (официальные - это вообще иероглифы, я в них не могу), но практически все указанные чаи я покупал в разным магазинах Москвы именно по этим названиям и непонимания ни разу не возникало.

Думаю, что просто обязан упомянуть Дарджилинг. Это индийский черный чай. Я, к сожалению, не помню, какой именно сорт дарджилинга у меня был, потом не стану расписывать про его вкусовые качества. Просто получилось так, что я несколько месяцев пил только китайские чаи, а потом купил ентот индийский дарджилинг и чуть позже японскую сенчу. Я не то чтобы строю какие-то там теории относительно менталитета народов, но мне показалось крайне показательным, насколько разительно отличается подход к чаю в разных странах. И если сенча хоть и отличается, в принципе, достаточно близка по своей сути. То дарджилинг - это что-то принципиально другое, с совершенно иной культурой и другим содержанием. Рекомендую для контраста.

Надеюсь, что подобная выжимка из моего небольшого опыта чаепития кому-то окажется полезной. Как, наверное, хотелось бы узнать предпочтения читающих, если таковые имеются.

(no subject)

Date: 2012-10-22 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] metaclass.livejournal.com
А тебе не показалось, что пуэр, если его не промывать, имеет слишком сильный запах?

(no subject)

Date: 2012-10-22 07:59 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Хм. По моим ощущениям, промывать имеет смысл прессованный многолетний пуэр, по причине грязноватого вкуса и пыли, которая образуется, если неаккуратно покрошить. А запах после промывания разве слабее становится?

(no subject)

Date: 2012-10-22 08:21 am (UTC)
From: [identity profile] metaclass.livejournal.com
Вроде бы да, не такой сильный становится.

(no subject)

Date: 2012-10-22 08:28 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Я как-то перестал ощущать силу запаха пуэра.

(no subject)

Date: 2012-10-22 05:42 am (UTC)
From: [identity profile] maxim m. tronin (from livejournal.com)
Где ты их покупаешь?

(no subject)

Date: 2012-10-22 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
1) Чайная палатка рынок "Городок Б" - приоритет. Там нормально по ценам, хорошо по качеству, тебе все расскажут-покажут, порекомендуют на любые суммы и тд. Минусы - приглянувшийся чай может закончится, а привоз где-то раз в 2 месяца. (Зато меня она знает, потому привозит мне при новом заказе любую ёбу в любых количествах).

2) Магазин на Старой Бассманной - 1 резерв. Там торгуют чаем в банкам, чего я не очень люблю. Дорого. По небольшому помещению магазина плавают аж три юноши особо мужественного вида, которые постоянно пытаются впарить пробник кофе. Чай норм, не смотря на цену. Тем более баночки какие-никакие нужны, не хранить же вечно в пакетиках. Но по очевидным причинам, я предпочитаю там не бывать.

3) ВДНХ (павильон 60 или около того, тебе подскажут) - 2 резерв. Мне коллеги рекомендовали. Я набежал, но повторять этот набег наверное не хочу. Там не то чтобы сильно больший выбор, зато (это адские ебеня) про все информацию приходится вытягивать клещами. Мне вообще вроде бурчали: "бери и уходи", но так не бывает). Вроде есть этот же магазин в Текстильщиках.

(no subject)

Date: 2012-10-22 12:35 pm (UTC)
From: [identity profile] maxim m. tronin (from livejournal.com)
Как-нибудь прогуляюсь до Городка Б =)

(no subject)

Date: 2012-10-23 06:32 am (UTC)
From: [identity profile] satanus.livejournal.com
Рекомендую сетевой магазин "Кофейная кантата", расположенный примерно везде.
Дают понюхать. Чай ок.

(no subject)

Date: 2012-12-03 01:15 am (UTC)
From: [identity profile] si14.livejournal.com
Послушался совета, чтобы выяснить, что это очередной конски дорогой магазин в стиле Унции и прочих, уйма их. Печалька.

(no subject)

Date: 2012-12-03 05:38 am (UTC)
From: [identity profile] satanus.livejournal.com
Ну можно тогда чаю со слоном въебать, например. Недорого и ароматно.

(no subject)

Date: 2012-12-03 07:59 am (UTC)
From: [identity profile] si14.livejournal.com
Речь о том, что ровно то же можно купить без няшной коробочки и в 3 раза дешевле.

(no subject)

Date: 2012-12-03 08:16 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
А чо, там баночками все или там, где ты брал в развес продают?

(no subject)

Date: 2012-12-03 08:20 am (UTC)
From: [identity profile] satanus.livejournal.com
Всё вразвес, довольно умеренные цены. Ну не знаю, просто, наверное можно найти дешевле, но я трачу на чай типа тысячу рублей в месяц, и искать что-то и куда-то специально ехать - не интересно.

(no subject)

Date: 2012-12-03 07:56 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Что там по ценам? Я туда так и не добрался, но сравнить интересно.

(no subject)

Date: 2012-12-03 07:59 am (UTC)
From: [identity profile] si14.livejournal.com
900+р за 100г тегуаниня.

(no subject)

Date: 2012-12-03 08:15 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Не, ну это как раз тот случай, когда банка стоит 600 рублей, потому что я у себя беру тегуаньинь примерно за 300 рублей.
Edited Date: 2012-12-03 08:16 am (UTC)

(no subject)

Date: 2012-12-03 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] si14.livejournal.com
Вот я и хотел бы узнать, где теперь в Питере за разумные деньги чай покупать :)

(no subject)

Date: 2012-12-03 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] si14.livejournal.com
Для сравнения, до недавнего времени в Окее продавался достаточно приличный тегуанинь за 300-400р/100 грамм.

(no subject)

Date: 2012-10-22 05:46 am (UTC)
From: [identity profile] rotten-veins.livejournal.com
Ну всё, ты меня убедил отметить аванс покупкой какого-нибудь этакого чая )

(no subject)

Date: 2012-10-22 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Погули эти названия. Поразглядываай листики. Мне иногда бывает достаточно их увидеть, чтобы решить, что я это хочу.

(no subject)

Date: 2012-10-22 08:53 am (UTC)
From: [identity profile] gds.livejournal.com
ещё добавлю от себя:

"чёрный порох" -- зелёный чай, весьма резкий (что можно частично побороть сливанием "первой заварки" через полминуты), но он -- как бы средний обычный самый классический зелёный чай, продаваемый/подаваемый везде, хоть даже в пакетиках и noname-банках, только качественный.

"зелёный пуэр" -- не знаю, есть ли такое вообще, или мне фигню продают, но это штука помощнее чёрного пуэра в плане резкости и тонизирующих эффектов (может субъективно), по этим эффектам сравнима с коктейлем "крепкий кофе + кола + водка в 1:1:1".

кроме того, есть чай, выглядящий и пахнущий в сухом виде почти как зелёный, но на самом деле красный, и стоит подороже хороших красных чаёв, его бы порекомендовал, но название ни о чём не скажет -- "золотая улитка" (потому что фирма явно дала его самостоятельно).

кроме "серебряных игл" есть ещё хорошие белые чаи, рекомендую, но описывать их после "серебряных игл" нет особого смысла.

мате, кудин -- формально не чаи, но близко, тоже стоит попробовать. (только не надо слать мне лучи поноса за рекомендацию кудина.) ройбуш тоже не чай, но близко, но его не очень-то рекомендую.

про остальные известные мне чаи, кроме тех, которые в посте и в моём комментарии, я не буду писать, совершенно нет смысла (хотя мог какой-то забыть).

(no subject)

Date: 2012-10-22 11:37 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
>"золотая улитка" (потому что фирма явно дала его самостоятельно).
Возможно, я покупаю у той же фирмы, потому что такой чай я покупал и мне он понравился.

>кроме "серебряных игл" есть ещё хорошие белые чаи, рекомендую, но описывать их после "серебряных игл" нет особого смысла.

Очень мало белых чаев довелось попробовать. Не часто вижу, да еще и не всегда они есть в наличии. Был бы благодарен за списочек.

>мате, кудин -- формально не чаи, но близко, тоже стоит попробовать.
К мате равнодушен, может не распробовал. Кудин постоянно забываю купить, но думаю в следующий раз справлюсь.

>я не буду писать, совершенно нет смысла

Меня в соседнем посте попросили порекомендовать чаев, потому я выбрал самые яркие, которые могут быть интересны для знакомства. Но, имхо, интересных чаев гораздо больше.
Edited Date: 2012-10-22 11:39 am (UTC)

(no subject)

Date: 2012-10-22 04:47 pm (UTC)
From: [identity profile] gds.livejournal.com
а "золотая улитка" -- хотя бы приблизительно соответствует моему описанию, или что-то другое?

из белых вспомнил только "кольца джейд". Завтра буду в тех краях, и, если не забуду, сообщу более полный список. Минимум 1..2 белых чая ещё видел, но будут ли они в наличии -- не знаю.

Интересных чаёв больше, но так, чтобы "аж ваще", так не могу больше вспомнить, а те, которые хочу попробовать ("да хун пао" или тот же "лапсанг", например), найти в городе не могу, а ездить в другие города пока возможности нет.

Ну, сауасеп/саусеп ещё есть, но его рекомендовать не стал бы (хотя есть любители).

(no subject)

Date: 2012-10-22 07:25 pm (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
>а "золотая улитка" -- хотя бы приблизительно соответствует моему описанию, или что-то другое?
В точности соответствует. Я ее брал, мне понравилось. А в следующий раз взял "черный принц", который тоже какой-то такой и весьма достойный (очень необычный запах, и вкус терпкий как у индийских, но другой), а потом до "золотого пуха" добрался, а потом еще и до недорогой вариации пуха "солнечная долина", которая тоже великолепна. Потому золотую улитку я подзабыл.

>Интересных чаёв больше, но так, чтобы "аж ваще", так не могу больше вспомнить,
"Сочный виноград" аж ваще. Эти распускающиеся шарики очень классные бывают, то есть понятно, что ароматизаторы там есть, но все таки, как китайцы заматывают в этот шарик цветки календулы, привязывают чайные листики и женьшень какой. А потом распускается раскрываясь, что даже можно не пить, а так смотреть на красоту внутри френч-пресса.

>"да хун пао"
По описанию OPASNO.

(no subject)

Date: 2012-10-22 07:52 pm (UTC)
From: [identity profile] gds.livejournal.com
1 -- пичалька!11 У нас такого нет. Разве что запоминать названия до тех пор, пока не поеду в более крупные города.

2 -- шарики порядка 3см? О да! Мне подарили туесок с таковыми шариками. Завариваю только в большой чашке, в идеале -- с моей леди. Это же ёбаное мимими в чистом виде!

3 -- в описании -- "как бухло" или что-то другое? Если что, я алкоголик, разум потерять не боюсь (а кто-то поспорит, есть ли разум -- ну, логично), а вот сердечно-сосудистую жалко. (поэтому пуэры/кофе/крепкочай -- не каждый день, строго.)

(no subject)

Date: 2012-10-22 08:01 pm (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
2 -- да, тем самые шарики.

3 -- можно упарывать, да. чай чифирит чифирёнка...

(no subject)

Date: 2012-10-23 09:25 am (UTC)
From: [identity profile] gds.livejournal.com
про белые чаи выяснил. Оказывается, всё, что в наличии, я пробовал, и оказалось, что серебряных игл нет.

- кольца джейд
- слёзы дракона
- белая улитка
- ча дао с жасмином (удивило, что "ча дао", а не "глаз феникса", так как обычно пишут по-русски / по-украински)

Рекомендую все. Разве что на жасмин надо смотреть, я его не очень, и я не одинок в этом, как мне известно.

(no subject)

Date: 2012-10-23 01:49 pm (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Спасибо. Попробую как-нибудь их.

(no subject)

Date: 2012-10-22 12:32 pm (UTC)
From: [identity profile] katresv.livejournal.com
Китайские чаи я не люблю - у меня от них почему-то болит желудок, предпочитаю черные индийские промаркированые как FGOP и выше. Можно заказать через интернет-магазин, последний раз удалось купить в Metro от Русской чайной компании assam FGOP, неплохой.

(no subject)

Date: 2012-10-22 01:07 pm (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Я так думаю, то от китайского чая желудок болеть не может, там либо слишком крепко получилось, либо не очень качественно. До индийских чаев, я тоже когда-нибудь доберусь, но пока еще нашел места, где они хорошо представлены. Мне нравится выбирать по запаху, а в интернет-магазинах с этим туго) Кстати, дарджилинг я как раз от Русской чайной компании брал, так вот сейчас я вспоминаю, что я не просто забыл сорт дарджилинга, а просто не нашел его на банке (не был указан). Мой коллега, любитель дарджилингов, с такого отношения негодует.

(no subject)

Date: 2012-10-22 07:51 pm (UTC)
From: [identity profile] minerrva.livejournal.com
Наверно мне имеет смысл попробовать купить на работу пуэр.

(no subject)

Date: 2012-10-22 08:02 pm (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Ага, пусть думают, что ты рыбу сырокопченую в кружке завариваешь.

(no subject)

Date: 2012-10-23 03:43 am (UTC)
From: [identity profile] minerrva.livejournal.com
Я про рыбу ничего в посте не увидела.(

(no subject)

Date: 2012-10-23 10:41 am (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
А ты уже пила пуэр? Мне просто интересны ассоциации при первой заварке.

(no subject)

Date: 2012-10-23 05:31 pm (UTC)
From: [identity profile] stdray.livejournal.com
Ты удивишься. Хотя факт того, что пуэр бодрит, это не отменяет. Единственное, важно, чтобы пуэр был именно многолетний.

(no subject)

Date: 2012-10-23 05:41 pm (UTC)
From: [identity profile] minerrva.livejournal.com
Вот именно факт того, что бодрит заинтересовал.

(no subject)

Date: 2012-10-28 05:30 pm (UTC)
From: [identity profile] gds.livejournal.com
(не смотрел в этот пост давно, поэтому поздновато камент)
Есть "зелёный пуэр", аромат у него не тот (а именно, как у странного зелёного чая), но в плане бодрости -- даже получше чёрного. Лучше брать таки многолетний, часто лучше прессованный (но мнения икспертов расходятся).

(no subject)

Date: 2012-10-29 07:25 pm (UTC)
From: [identity profile] minerrva.livejournal.com
По ходу надо оба пробовать.

(no subject)

Date: 2012-12-03 08:22 am (UTC)
From: [identity profile] satanus.livejournal.com
Ещё важно чтобы после пары кружечек глаза не лопнули.

December 2019

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
222324252627 28
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags