Я обычно до начала проекта представляю ожидаемые требования по скорости и выбираю язык соответственно. Когда пишу на окамле, оптимизаций чисто алгоритмических хватает. Когда пишу на руби, делаю это только там, где вообще нет требований к скорости. Такого, чтобы в одном проекте были одновременно нужны и плюшки высокоуровневых языков, и максимальная скорость на поворотах, как-то не попадалось.