@gmail.com - именно gtalk.
Вот по поводу своего сервера и будем думать. Собрать всех сочувствующих и сделать. Тем более, что один достойный доверия человек уже разместил выделенный сервер в штатах и держит там почту с жаббером. Сообща, может, не так напряжно свое барахло обслуживать.